Не горбуша и не треска. Вкусные котлеты из простой дешевой рыбы

Чтобы приготовить вкусные рыбные котлеты не обязательно тратиться на дорогую рыбу, такую как форель, треска или горбуша.

Не менее вкусные котлеты можно приготовить из простой и дешевой селедки. Котлеты из селедки получаются на удивление очень нежными и вкусными и великолепно гармонируют с любым гарниром, особенно с рисом и картофельным пюре.

Ингредиенты
♦ Селедка свежемороженая — 3 — 4 штуки;
♦ Картошка — 5 — 7 штук;
♦ Луковица — 1 головка;

♦ Яйцо — 1 штука;
♦ Чеснок — 3 — 4 зубчика;
♦ Молоко — 50 мл;

♦ Соль, черный перец — по вкусу;
♦ Сухари для панировки — горсть;
♦ Растительное масло для жарки.

Как готовить
1. Селедку разделать на филе и замочить в молоке.
2. Картошку, лук и чеснок прокрутить на мясорубке, затем прокрутить филе селедки.

3. Перемешать все ингредиенты фарша, добавить соль, перец. Можно другие специи по вкусу.

4. Сформировать небольшие по размеру котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить до румяности на растительном масле. Котлеты готовы! Приятного аппетита!

Рыбные котлеты. Рецепт знатной рыбачки.

Лучший рецепт котлет из речной рыбки. У вас имеется в наличии судачок, сом или щука, отлично. Вы привезли с рыбалки карасей, окуньков или язя, прекрасно, и из них получатся превосходные котлеты.

Мясо этих рыб очень нежное и почти не содержит жира, а от косточек вам поможет избавиться фирменный секрет, который содержится в рецепте котлет.

Для приготовления рыбных котлет вам понадобится:
Тушки рыбы с головой — 2 кг, сало свиное сырое — 200 г, хлеб белый — 200 г, молоко 3 – 6% — 250 мл.

Еще лук репчатый — 200 г, соль поваренная — 15 г, перец черный молотый — 5 г, петрушка свежая — 10 г, желток куриного яйца — 2 шт., мука пшеничная — 150 г, масло растительное — 200 мл.

Читайте также  Мой коронный рецепт хлеба "Ленивка". Без замеса, но намного вкуснее магазинного

Для данного рецепта необходим 1 кг чистого рыбного филе. Для приготовления котлет необходима рыба речных пород, нежирная, вы можете взять щуку, судака или сома.

Если Вы взяли мелкую рыбу речных пород – карася, жереха, густеру, окуня или язя, необходимо сначала очистить рыбу от чешуи.

Затем отрезать голову с плавниками, потом разрезать брюшко и аккуратно удалить внутренности, не повреждая желчный пузырь, если повредить желчный пузырь рыба будет сильно горчить и её нельзя использовать для фарша.

В большой кастрюле вскипятить 3 литра воды с несколькими ломтиками лимона, в кипящую воду выложить всю очищенную рыбу и проварить ее на огне не больше двух минут, затем рыбу откинуть на дуршлаг.

Взять обваренную рыбу и руками отделить мякоть от костей, аккуратно удаляя из рыбы кости хребта и реберные косточки, по возможности удалить все мелкие косточки.

У батона обрезать корки, мякиш батона залить молоком и дать ему набухнуть. Лук и чеснок очистить, зелень петрушки очень мелко порубить.

Подготовленное рыбное филе два раза пропустить через мясорубку, лук также пропустить через мясорубку, хлебный мякиш отжать от лишнего молока и тоже пропустить через мясорубку, у сала срезать шкурку и пропустить сало через мясорубку.

Все ингредиенты выложить в глубокую емкость, добавить соль, перец, рубленную петрушку и тщательно вымешать фарш до однородности всех ингредиентов,

готовый фарш выложить в контейнер и накрыть плотно крышкой или емкость в которой фарш вымешивали затянуть плотно пищевой пленкой, убрать емкость с фаршем в холодильник на 30 минут.

На плоскую тарелку насыпать муку, сковороду с толстым дном разогреть, налить на сковороду растительное масло, толщина слоя масла должна быть не менее сантиметра.

Читайте также  Рецепт пончиков по-новому: Творожные "пончики-пышки" воздушные и нежные

Фарш вынуть из холодильника, руками, смазанными растительным маслом сформировать котлеты, весом по 100 г каждая, обвалять котлеты в муке и выложить их на сковороду, обжаривать котлеты на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.

Подавать рыбные котлеты с отварным или жареным картофелем, картофельным пюре, с рисом или брокколи и соленьями.

Источник

Источник