Люблю мед всей душой. И многие мои близкие тоже любят мед. Но в последние годы приобрести приличный продукт стало все сложнее.
Знакомый пасечник переехал вместе со своими пчелами, поэтому приходится приобретать мед на ярмарках и рынках. Но, часто, его качество неудовлетворительное.
Чтобы разыскать настоящий мед, нужно немного разбираться в этом вопросе. Я разобрался и передаю вам полученную и переработанную информацию.
Купажирование меда: не всегда плохо
Купажирование — это, вообще-то, процесс смешивания разнообразных видов продукта для достижения определенных качеств. Но недобросовестные продавцы меда понимают купажирование по-своему.
Основная цель купажирования — добиться определенного вкуса или улучшить недостатки в качестве меда определенного региона или урожая.
Например, смешивание меда от разных цветов может создать уникальный вкус продукта и придать ему более богатый вкусовой оттенок.
Если купажирование используется для смешивания настоящего меда с более дешевыми ингредиентами, такими как сахарный сироп или другие добавки, это может привести к снижению качества продукта и потере его полезных свойств. Такие практики могут представлять риск для здоровья потребителей.
Еще купажирование может быть использовано для увеличения объема продукции за счет добавления дешевых ингредиентов, что также может повлиять на качество меда и вызвать недовольство у людей, которые ожидали получить натуральный продукт.
Поэтому, так важно быть внимательным при выборе меда и уделять внимание его консистенции и упаковке, где указывают тот самый состав продукта. Лучше всего выбирать мед от знакомых производителей и с помощью сарафанного радио.
Незрелый продукт
В погоне за прибылью и сезонностью мошенники осуществляют сбор незрелого меда. Такой прием — это один из распространенных способов подделки натурального меда.
Мед является ценным и полезным продуктом, который получается пчелами из нектара цветов с помощью ферментов, но для того, чтобы мед приобрел все необходимые качества, он должен пройти через определенные процессы, включая созревание.
Незрелый мед не имеет всех полезных свойств и может быть вредным для здоровья. Могу рассказать, каким образом происходит сбор незрелого меда.
Одним из методов сбора незрелого продукта является сбор до завершения процесса ферментации и созревания. Незрелый мед имеет высокое содержание влаги, его плотность значительно ниже, чем у полностью зрелого продукта.
Такой мед может содержать микробы и бактерии, которые способны привести к порче продукта и ухудшению его качество.
Незрелый мед быстро кристаллизуется и меняет свою структуру, что делает его менее привлекательным для потребителей.
Важно отличать незрелый мед от полностью созревшего продукта при покупке. Если мед имеет слишком жидкую консистенцию и высокое содержание влаги, это может быть признаком незрелости.
Пресловутый сахарный сироп
Сахарный сироп — это дешевый ингредиент, который используется для подделки меда. Добавление сиропа позволяет увеличить объем продукции и снизить стоимость производства, что привлекательно для нечестных производителей.
следует понимать, что сахарный сироп не имеет тех же полезных свойств, что и настоящий мед, и его употребление может быть вредным или бесполезным для здоровья.
Недобросовестные пчеловоды щедро снабжают невинных пчел сахарным сиропом, чтобы меда получилось больше. При неблагоприятных погодных условиях такие подкормки оправданы, чтобы сохранить пчелиную популяцию. Но мед из сахарного сиропа не должен попадать на прилавки.
Еще медовые дельцы выдают более дешевые сорта за более ценные. Чтобы пройти лабораторные исследования, они добавляют в образцы пыльцу или маскируют состав ягодными добавками.
Как отличить подделку от натурального продукта?
Если для увеличения объема в мед добавили крахмал, мел или патоку, то выявить такие добавки можно в домашних условиях. Для проведения эксперимента мед разводят в трех рюмках с водой.
В одну из них добавляют капельку йода, в другую пару капель уксуса, а в третью нашатырный спирт. Если окрашиваний и особых реакций не выявлено, значит, мед натуральный.
Из-за крахмала вода с медом приобретет голубоватый оттенок. Из-за реакции мела и уксуса мед зашипит. Благодаря нашатырю мед с патокой окрасится в буроватый оттенок.
Наличие сахарного сиропа в продукте можно проверить с помощью химического карандаша. Если грифель карандаша окрасится фиолетовым, значит мед разбавляли сиропом или пчел кормили сахаром.
На повышенную влажность продукт можно проверить с помощью бумажной салфетки. Достаточно капнуть на нее медом и подождать.
Если появились влажные разводы, значит, продукт некачественный. Влага сигнализирует о том, что продукт попал на прилавки незрелым.
Если размешать чайную ложку меда в половине стакана воды, можно также проверить его качество. Появились непонятные хлопья после размешивания? Даже не хочу знать, что там вместо меда…
Для проверки медового продукта можно использовать металлическую ложку и свечку. Ложку меда нагревают над огнем и ждут. Появился цветочный аромат? Продукт натуральный. Запахло карамелью? Там есть сахарный сироп.
Выбирая мед на прилавке, стоит внимательно посмотреть на его консистенцию. Осадка и мутности быть не должно. Свежий мед однородный и жидкий, цвет зависит от сорта, а привкус во многих случаях должен быть сладковато-горьковатым.
Если уже купили мед, посмотрите, через сколько он засахарится. Этот процесс занимает от 1 до 3-х месяцев для большинства сортов. Из акации мед засахаривается через полгода.
Подделка не засахаривается вовсе или процесс внутри баночки происходит слишком быстро. Я считаю, что покупать мед нужно у проверенных производителей.
